Dry aged vlees in Utrecht

Ben je op zoek naar dry aged vlees in Utrecht?

Bij Levantine rijpen we ons rundvlees in eigen huis, in een speciaal daarvoor ingerichte dry aged kast.
Zo krijgt het vlees alle tijd om smaak te ontwikkelen en op jouw bord te belanden als een boterzachte, intense steak – uiteraard 100% halal.

Wat is dry aged vlees?

Dry aged vlees is rundvlees dat gecontroleerd wordt gerijpt.
In plaats van het direct te bereiden, laten we het vlees wekenlang rusten in een koelruimte waar temperatuur, luchtvochtigheid en luchtcirculatie precies in balans zijn.

Tijdens dit proces:

verliest het vlees vocht → de smaak wordt geconcentreerder
breken enzymen het spierweefsel langzaam af → het vlees wordt malser

Het resultaat? Een diepe, nootachtige vleessmaak en een structuur die je met standaard vlees simpelweg niet krijgt.

Halal dry aged vlees, in-house gerijpt

Bij Levantine combineren we de techniek van dry aging met onze eigen keukenfilosofie:

al het vlees is halal
we selecteren zorgvuldig de beste delen rundvlees
het rijpen gebeurt in onze eigen kast in het restaurant

Zo weten we precies hoe lang het vlees heeft gerijpt en in welke conditie het zich bevindt.Je ziet de kast in het restaurant staan – transparant en eerlijk.